繼2024年下半年開業(yè)的石景山喜隆多店和房山印象城店之后，3月28日，北京第三家、大興首家永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店點(diǎn)亮鴻坤廣場。這是2025年永輝超市在京首家調(diào)改后開業(yè)的門店。

證券時(shí)報(bào)記者探營現(xiàn)場看到，諸多變化已經(jīng)出現(xiàn)。

例如，取消原有強(qiáng)制動線、增加收銀區(qū)、降低貨架高度、拓寬通道、設(shè)置便民服務(wù)區(qū)、擴(kuò)大鮮食區(qū)，還結(jié)合顧客反饋關(guān)于其他調(diào)改店熟食烘焙區(qū)擁堵的問題，調(diào)整鴻坤廣場店熟食烘焙區(qū)塊布局，并放大后場加工面積以提升出品效率。

再比如，優(yōu)化賣場外商戶結(jié)構(gòu)，增加床品紡織、餐飲等生活配套類商業(yè)，并完善衛(wèi)生間等設(shè)施，給顧客提供更加舒適的購物環(huán)境。據(jù)門店負(fù)責(zé)人介紹，超市增設(shè)了身高測量儀、血壓測量儀、免費(fèi)使用1小時(shí)的充電寶、多功能衛(wèi)生間等便民設(shè)施，并配備了洗手池、直飲水、微波爐等設(shè)備，方便顧客即食。

此外，賣場里的細(xì)節(jié)之處也下足了功夫，如放大鏡、濕手器、商品重量標(biāo)注、果切食用順序提示等，都體現(xiàn)了永輝超市洞察消費(fèi)者需求后的升級動作。

除了照顧主流顧客，永輝超市也盡量滿足少數(shù)顧客的需求。除了設(shè)置備好常用藥品，進(jìn)入鴻坤廣場店最先看到的還有兒童購物車、殘疾人購物車和寵物寄存處。

硬件服務(wù)之外，為顧客精選國內(nèi)外尖貨和京味兒商品是永輝超市鴻坤廣場店此次調(diào)改的重中之重。

調(diào)改后，超市超半數(shù)商品換了“新面孔”。根據(jù)記者了解到的數(shù)據(jù)，店內(nèi)原有的14923支商品，下架了12013支，汰換率80.5%；重新規(guī)劃11503支，新增率65.7%，一二線品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，進(jìn)口商品占比約20%。

半開放式的熟食區(qū)還沒走近就聞到香味，豬蹄、小龍蝦、鍋包肉、韓式炸雞、壽司刺身、小紅腸、牛肉條、土家鮮肉餅、現(xiàn)制海鮮大咖等引得顧客紛紛駐足排隊(duì)購買，加上艾窩窩、豌豆黃、驢打滾和切糕等北京風(fēng)味小吃，這里成為了常“堵車”的區(qū)域之一。

值得一提的是烘焙區(qū)，與調(diào)改前相比，商品更新率高達(dá)80%，且更多種類門店現(xiàn)制、滾燙出爐。除了此前就備受喜愛的馬斯卡彭蛋糕、榴蓮千層、巨型毛毛蟲面包，黑金核桃滿滿乳酪歐包升級歸來、健康爆品“豐收的喜悅”歐包、全國熱賣的黃油年糕等迅速上新。與“北京孩子童年的記憶”莫斯科餐廳面包坊聯(lián)名推出的麥香芝心面包獨(dú)家開售，老字號和零售企業(yè)聯(lián)手，縮短北京顧客品嘗創(chuàng)新味道的時(shí)空距離。

店內(nèi)還特設(shè)了品牌專區(qū)和春季出游商品精選推薦，胖東來的DL食用油、果汁、洗衣液、啤酒等品質(zhì)商品同步亮相，永輝優(yōu)選系列果汁、花生油、西梅干等多款“永輝新晉網(wǎng)紅”。

除了商品外，煥新的還有服務(wù)。記者在現(xiàn)場體驗(yàn)了一些服務(wù)細(xì)節(jié)。比如，肉禽與海鮮柜臺提供個(gè)性化服務(wù)，如切絲、切片、絞肉、剝皮、剔骨以及高端海鮮的清洗、打氧等；收銀臺提供打包服務(wù)、一次性餐具并備有冰袋。

此前，永輝超市宣布順義臥龍悅購店、凱德Mall·大興店、通州萬達(dá)店加入調(diào)改行列，均在5月底前開業(yè)。

當(dāng)天，永輝超市自主調(diào)改店還在廣西南寧、浙江溫州、廣東東莞、甘肅蘭州四地同日開業(yè)。永輝官方透露，預(yù)計(jì)年中全國調(diào)改門店數(shù)量將達(dá)100家，未來會有更多消費(fèi)者體驗(yàn)到品質(zhì)零售的美好。

近期印發(fā)的《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動方案》明確提出，要推動傳統(tǒng)實(shí)體店改造升級與服務(wù)消費(fèi)場景創(chuàng)新，構(gòu)建更高品質(zhì)消費(fèi)環(huán)境，激發(fā)消費(fèi)潛力。

永輝超市方面對證券時(shí)報(bào)記者表示，會堅(jiān)定走胖東來模式的品質(zhì)零售路線，通過空間重構(gòu)、商品提質(zhì)、服務(wù)升級等全方位打造品質(zhì)消費(fèi)新場景。